Nieuw: Edwines School van start met WSET Level 3

LOGO EDWINES SCHOOL BLUE

“Ambitieus in wijneducatie… kies voor uitdaging én verdieping bij Edwines School”.

De nieuwe Edwines School, van Edwin Raben, gaat in het najaar 2018 van start met de wijnopleiding WSET level 3 Award in Wines.

Voor wie?

Het WSET Level 3 Award in Wines is dé opleiding op gevorderd niveau, bestemd voor professionals uit de wijnsector en horeca zoals sommeliers, winkeliers, horecamedewerkers, wijn-bloggers, koks met wijnpassie en enthousiaste wijnliefhebbers.

Wat leert u?

Het WSET Level 3 Award in Wines biedt iedereen die zich verder wil verdiepen in de wereld van wijn een gedetailleerd inzicht in de factoren die stijl, kwaliteit en prijs beïnvloeden. Deze opleiding geeft meer verdieping in de onderwerpen die aan bod komen in niveau 2. Daarnaast wordt er gebruik gemaakt van een gedetailleerde systematische proefmethode. Na afronding bent u in staat wijnen correct te beoordelen en uw inzicht in wijn te gebruiken om betrouwbare wijnaanbevelingen te doen.

Over Edwines School

Onlangs is de Edwines School officieel als opleider erkend door de wereldwijd vermaarde opleider Wines & Spirits Education Trust (WSET) in Londen. Onder de Edwines School kunnen de Levels 1, 2 & 3 in Wines gevolgd worden alsmede Level 2 in Spirits (enkel in het Engels). Edwin Raben voegt met deze school een nieuwe telg toe aan zijn bedrijf Edwines.

Meer informatie of direct aanmelden

De aparte website van Edwines School is op dit moment in ontwikkeling. Hieronder treft u alvast meer informatie aan over de inhoud van de opleiding en kunt u zich ook direct inschrijven.

Cursus WSET Level 3 Award in Wines Aanvraagformulier

Heeft u nog vragen over de opleiding? Neem dan contact op via mail@edwines.com of telefoon 06-25091108.

Graag tot ziens op Edwines School


Wijngaard Kasteel Huis Bergh Achterhoekse Aspergewijn

—-     PERSBERICHT     —-

Wijngaard Kasteel Huis Bergh winnaar Achterhoekse Aspergewijn 2016

Donderdag 28 april is het aspergeseizoen in de Achterhoek officieel geopend bij hotel, café, restaurant De Gouden Karper in Hummelo. Deelnemers aan de  campagne ‘Asperges eten in de Achterhoek’ waren getuige van de bekendmaking van de Achterhoekse Aspergewijn 2016.

Achterhoekse Aspergewijn 2016
Tijdens de opening van het Achterhoekse Aspergeseizoen was tevens de bekendmaking van de Achterhoekse Aspergewijn 2016. De van oorsprong Achterhoekse sommelier Edwin Raben, overhandigde de oorkonde voor de eerste plaats aan Wijngaard Kasteel Huis Bergh.

Met de door de wijngaard ingezonden wijn, Het geheim van Françoise (Johanitter-Cabernet Blanc), wisten zij zich te onderscheiden. Edwin Raben omschreef de wijn onder andere als: “Heel geurig, uitnodigend, goede zuren verpakt in de alcohol met een smaak die lang nablijft. Een bijzondere wijn met een bijzondere naam.” Reden om de wijn te belonen met de titel Achterhoekse Aspergewijn 2016. De tweede plaats was voor Wijngoed Avitera in Azewijn met de inzending van de Cuvée speciaal 2016, gevold door Johanniter 2014 van Wijnboerderij ’t Heekenbroek in Drempt.

Asperges eten in de Achterhoek
Met de campagne ‘Asperges eten in de Achterhoek’ slaan aspergetelers, restaurateurs, wijnbouwers en streekproducenten de handen ineen om de Achterhoekse gastronomie onder de aandacht te brengen van gast en inwoner. Bij deelnemende (hotel)restaurants kunnen liefhebbers genieten van ‘het witte goud’ tijdens één- of meerdaagse arrangementen.

Meer informatie
Op www.aspergesetenindeachterhoek.nl staat een overzicht van de restaurants die de komende weken bijzondere arrangementen aanbieden. Hierop is ook een overzicht te zien van aspergetelers, streekproducenten en wijngoederen. De brochure “Asperges eten in de Achterhoek” is verkrijgbaar bij o.a. deelnemende restaurants, VVV’s en Toeristische Informatie Punten  in de Achterhoek.

Voor meer informatie over de campagne kunt u contact opnemen met Marcella de Vos via m.devos@achterhoek.nl via 0545-250380. Bij dit persbericht is beeldmateriaal bijgesloten. Stichting Achterhoek Toerisme beschikt ook over hoge resolutie sfeerbeelden van de Achterhoek ter illustratie van een mogelijk redactioneel artikel. Hiervoor kunt u contact opnemen met de hierboven genoemde persoon.


Brouwerij de Molen adopteert hopveld Epe

Brouwerij de Molen in Bodegraven heeft een hopveld in Epe geadopteerd. Het zal voortaan door het leven gaan als Hopveld de Molen. Brouwerij De Molen maakt met de hop van dit veld als enige brouwerij in Nederland een écht fresh-hopped bier. De Molen is enorm blij met de prachtige aromahoppen waarmee ze de bijzondere methode van het brouwen met verse hop eens per jaar kunnen voortzetten.

Hopveld de Molen 1

Brouwerij de Molen is met Henk Wesselink van Bierevents, de eigenaar van het hopveld en tevens lid van het EpeBierCollectief (http://www.epebier.nl/) een mooie samenwerking aangegaan om samen zorg te dragen voor het veld. Iedereen die geïnteresseerd is kan zich aansluiten bij de Brouwerij de Molen Hop Crew en minimaal twee keer in het seizoen meehelpen met de werkzaamheden op het veld. De leden van de Hop Crew en EpeBierCollectief worden vervolgens getrakteerd op een aantal extra’s waaronder het in september live bijwonen van het fresh-hoppen in de brouwerij.

Hop de Molen/EpeBierCollectief
Er groeien vier Amerikaanse hopsoorten op het kleine hopveld dat in 2011 aangelegd is door Bierevents; Cascade, Centennial, Chinook en Willamette. Brouwerij de Molen heeft de afgelopen vijf jaar met hop van dit veld gebrouwen. Onder andere op het jaarlijkse Borefts Bier Festival in Bodegraven, in het laatste weekend van september is het fresh-hopped bier van Nederland van tap te proeven.

Fresh Hop 2016
Fresh hopped bier heeft een opvallend andere, frisse smaak en geur. Deze is het beste te proeven en te ruiken is als het bier vers is. De hoeveelheid hop en daarmee het volume van de jaarlijkse editie ‘Fresh Hop’ is beperkt en daardoor nog unieker. Het is een bewerkelijk proces en past in helemaal in de lijn van Brouwerij de Molen, een craftbeer brouwerij die oude en nieuwe technieken blijft gebruiken om bijzondere bieren te maken.

Hop Crew
Het verbouwen van hop is werk dat in Epe vooral door vrijwilligers wordt gedaan en de leden van het EpeBierCollectief (Henk Wesselink, Henk Overbosch, Maarten de Groot, Klaas Schreur en Edwin Raben). Het oogsten én brouwen met verse hop is een feestje dat al het werk meer dan waard is. Bierevents en Brouwerij de Molen bieden nu bier- en brouwliefhebbers in de gelegenheid om dit seizoen het hele proces van hop verbouwen, tot hopoogsten tot fresh hoppen van dichtbij mee te maken. Daarvoor kunnen mensen zich aanmelden bij een hopcrew. Alle informatie daarover staat op:

http://www.bierevents.nl/join-the-hopcrew-van-hopveld-de-molen

Bieren van EpeBierCollectief online verkrijgbaar via Edwines.


Nieuwe #Alsace Ambassadeurs

Alsace

Maandag 5 oktober 2015 ontvingen 14 gedreven vakmensen uit de horeca en wijnwereld het hoog aangeschreven diploma Professioneel Gastronoom-Sommelier niveau 3. Deze wijn-spijs certificaten werden in De Echoput te Apeldoorn uitgereikt door oprichter Peter Klosse, Edwin Raben en Anja Vondenhoff. De 5 best geslaagde sommeliers aan de opleiding kregen bovendien de titel #AlsaceAmbassador.

Academie voor Gastronomie

#AlsaceAmbassadors
Het promotiebureau voor Elzaswijnen vindt het belangrijk om ook de jonge garde sommeliers te enthousiasmeren voor deze mooie regio. De Elzas mag tenslotte op geen enkele wijnkaart ontbreken!

Alsace AmbassadorsIeder jaar worden daarom samen met Edwin Raben vijf #AlsaceAmbassadors geselecteerd, die een studiereis naar de wijnregio mogen maken. De afspraak was dat de vijf best geslaagde sommeliers de #AlsaceAmbassadors van 2015 werden. Maar hoewel de best geslaagde student niet actief is als sommelier, mag ook zij op studiereis. De zes gelukkigen zijn: Eva Barendse (Pollevie), Martijn Roos (Wijnbar Pinot), Amy Boshoven (De Echoput), Jasper Verhagen (Bilderberg Parkhotel), Lisanne Berendsen (De Portier) en Isabelle Marchon, die op Sint Maarten een restaurant gaat beginnen.

Déjeuner d’Alsace
De lunch stond in het teken van de Elzas. Als feestelijk aperitief werd de Crémant d’Alsace Cuvée Prestige van Bestheim geschonken. Het gastronomische menu werd samengesteld op basis van vier mooie wijnen uit de Elzas van de domaines Dirler-Cadé, Marcel Deiss, Albert Mann en Weinbach. Klosse en zijn brigade kozen voor gerechten met o.a. kreeft, zeeduivel en Veluws hert. Voor de geslaagden en andere gasten werd al snel duidelijk dat de wijnen niet voor niets worden geroemd om hun gastronomische inzetbaarheid.

OI000003flessenIn totaal ontvingen 35 vakmensen hun diploma tijdens deze middag. Vele van deze personen zijn werkzaam in de Nederlandse tophoreca. De lijst met restaurants waar de gediplomeerden werkzaam zijn was ook dit jaar weer indrukwekkend met o.a.: Inter Scaldes, Bij Jef en Parkheuvel.
De Academie voor Gastronomie
De Academie voor Gastronomie biedt diverse cursussen en trainingen over wijn, koken, smaak en gastronomie aan. De missie van de Academie is om de kennis op het gebied van smaak en het combineren van wijnen en gerechten te bevorderen.

De diploma’s van De Academie voor Gastronomie worden uitgegeven door het Centraal Instituut voor Gastronomie Examens (CIGE). Voor de wijndiploma’s werken zij samen met de Wine & Spirit Education Trust (WSET) in London.

Alsace logo[com, 5cm]RGB

 


iSommelier: Elke wijn meteen op dronk

Lancering innovatief decanteersysteem voor wijnen en spirits

Amsterdam, 5 oktober 2015 – Sinds vandaag is Nederland een innovatie op wijngebied rijker: de iSommelier van iFavine. Het apparaat filtert zuurstof uit de lucht en versnelt hiermee het decanteer proces van enkele uren naar minuten. In het strak vormgegeven apparaat passen glazen karaffen waar zuivere zuurstof aan de wijn wordt toegevoegd. De bijbehorende mobiele app, waar duizenden wijnen uit de hele wereld zijn opgenomen, laat het apparaat exact weten hoe de wijn gedronken moet worden volgens de wijnmaker zelf. In Nederland vond de aftrap van lancering over de hele wereld plaats bij restaurant Wolf Atelier in Amsterdam onder ruime belangstelling van wijnhandel en wijnexperts.

isommelier2

‘Een perfecte balans tussen zuurstof en wijn’. Een betere beschrijving valt er niet te geven over het effect van de iSommelier, die alle beperkingen van traditioneel decanteren uitsluit. Verschillende natuurlijke elementen in de lucht kunnen de kwaliteit van een wijn beïnvloeden als deze traditioneel wordt gedecanteerd; vervuiling, geuren, vocht, verschil in luchtdruk of omgevingstemperatuur. Deze eerste ‘smart decanter’ biedt met revolutionaire technologie oplossingen voor deze problemen. Drie filters zuiveren de omgevingslucht en verhogen het zuurstofgehalte van de gemiddelde 21% naar maximaal 90%. Bovendien verwijdert het luchtverontreinigende stoffen en vocht. Het apparaat isoleert zuurstof van stikstof en kooldioxide.
isommelier3-551d3c7be218b Bij de iSommelier hoort een gepatenteerde glazen karaf. Deze is zo gemaakt dat de zuurstof gelijkmatig door de hele wijn wordt verspreid. Hierdoor ontstaat een constant niveau van zuurstof in de wijn en worden tannines ronder en de smaak zachter. Bovendien versterkt deze methode alle aroma’s en wordt het volledige potentieel van de wijn onthuld. De bijbehorende app, waarin wijnhuizen exact per wijn kunnen aangeven op welke manier deze gedronken moet worden, communiceert met het apparaat en zorgt er voor dat elke wijn optimaal op dronk komt.

Ook de uitwerking van de iSommelier op spirits als whisky en cognac is enorm, distillaten worden zachter en rijper zonder het eigen karakter te verliezen.
isommolier-a “Het effect van de iSommelier is verrassend op elke vorm van wijn; jonge wijnen, wijnen met strakke tannines en last-minute bestelde wijnen. Het is een revolutionair hulpmiddel voor alle wijnprofessionals, maar ook voor wijnliefhebbers”, aldus meester sommelier Eric Zwiebel. De grote verschillen blijken niet alleen bij wijnen duidelijk te proeven; zeker ook bij testen met whiskey en cognac verandert de smaak sensationeel.

Volgens Edwin Raben zou elk restaurant een iSommelier moeten hebben. “Restaurants kunnen hun (arrangement)wijnen per glas gaan decanteren. Bovendien kunnen ook jonge wijnen door de iSommelier veel sneller gedronken worden door de verzachtende werking op de tanninen. Ook het effect op witte wijnen is enorm, denk hierbij bijvoorbeeld aan jonge riesling”.

De iSommelier is niet uitsluitend voor de professional; het bedrijf hoopt het apparaat terug te zien in de wijnkelder van elke liefhebber die zijn of haar wijnen altijd en op elk moment wil kunnen drinken, zonder het risico te lopen dat de wijn in kwaliteit achteruit gaat tijdens het decanteren.

Over iFavine
iFavine Group is een multinationale onderneming met kantoren strategisch gelegen in Frankrijk, de Verenigde Staten, Australië en China. Het hoofdkantoor is gevestigd in Bordeaux. Het bedrijf heeft zich gespecialiseerd in het ontwikkelen en verkopen van instrumenten en diensten die de ervaring en het plezier van wijnproeven verbeteren.
Eén van de doelstellingen is om het grootste professionele wijnplatform ter wereld op te bouwen:  iFAVINE Network. Binnen dit netwerk kunnen wijnmakers de informatie over hun wijnen delen met de hele wereld; distributeurs, horeca, sommeliers, wijnliefhebbers en vele meer.

Verkoopinformatie
De iSommelier is vanaf 1 oktober verkrijgbaar bij diverse distributeurs in Nederland. Consumentenprijs adviesprijs  € 1.499,-.

www.ifavine.com


Edwin Raben op BNR Nieuwradio ZZP Café

BNR ZZP Café, een programma voor en door zzp’ers, wordt gepresenteerd door Diana Matroos en co-host Jeroen Sakkers.

Edwin Raben met Julius Jaspers in BNR nieuwsradio

Er zijn meer zzp’ers in de horeca, blijkt uit de cijfers van de KVK. Vorig jaar waren het er nog 766 en nu zijn het er 816. Dat is een toename van 6,5 procent. Waarom wordt het aantrekkelijker om als zelfstandige in de horeca aan de slag te gaan?

De vaste gasten vandaag zijn Julius Jaspers, culinair ondernemer en Edwin Raben, sommelier en eigenaar van Edwines.

Voedselintolerantie
Restaurants houden volgens ZZP’er Carlijn Bröringte weinig rekening met mensen met een voedselintolerantie. Daarom startte ze een eigen blog met recepten. Zo haar verhaal op BNR.

Futureprooftie
Wat maakt je als zzp’er Futureproof? Dat gaan we in ons café testen. Met vandaag, Mike van Nieuwenhuizen, zzp’er en eigenaar van Spring Engineering.

ZZP Online
Het online nieuws van deze week met Ben van der Burg. We kunnen het apparaat aanduiden met Hem: de Apple Watch. Als eerste live op de Nederlandse radio. Daar moeten we bij stil staan…

Kortom: er gebeurt heel veel in de ZZP-markt, maar een vast radioprogramma voor, door en mét zzp’ers was er nog niet, tot nu…

Luister iedere zaterdag om 11:00 uur.

Asperge seizoen in de Achterhoek geopend

Tijd om te genieten van deze smaakvolle lentegroente

AspergesetenindeAchterhoek_gids2015_01

De Achterhoek is met haar rijke culinaire traditie één van de belangrijkste aspergegebieden in ons land. Op donderdag 23 april is het aspergeseizoen in de Achterhoek dan ook officieel geopend. De opening vond plaats bij aspergeteler en boerderijwinkel Den4akker in Vierakker en werd mede georganiseerd door Jan van de Krent uit Zuthpen. Samen met restaurateurs, aspergetelers, streekproducenten en wijnbouwers die deel uit maken van de campagne “Asperges eten in de Achterhoek” werd het aspergeseizoen gevierd.

Wijngoed Avitera winnaar Aspergewijn 2015
Tijdens de opening is de Achterhoekse Aspergewijn 2015 bekend gemaakt. Uit de negen genomineerde wijnen heeft de gerenommeerde sommelier, Edwin Raben, een winnaar geselecteerd. De keuze is gevallen op de Cuvée Speciaal Wit 2013 van Avitera Wijngoed in Azewijn. Edwin Raben waardeerde de wijn als volgt: “Spannend glas met veel perzik en peertonen. Geheel in balans met een lekkere vulling. Als  traktatie volgt een lang aanhoudende afdronk.” Sommelier Edwin Raben - Winnaar Avitera wijngoed

Deelnemende restaurants
Het witte goud siert de menukaarten van diverse Achterhoekse restaurants. Op www.aspergesetenindeachterhoek.nl vindt u alle deelnemende restaurants met de heerlijkste gerechten en aantrekkelijke arrangementen. Hierop is ook een overzicht te zien van aspergetelers, streekproducenten en wijngoederen. De brochure “Asperges eten in de Achterhoek” is verkrijgbaar bij o.a. deelnemende restaurants, VVV’s en Toeristische Informatie Punten  in de Achterhoek.


Beaujolaiswijnen Taste of Amsterdam

Beaujolaiswijnen opnieuw in de hoofdrol bij Taste of Amsterdam met Edwin Raben

Logo BeaujolaisNa het succes van 2013 en 2014 presenteert Inter Beaujolais, het productschap voor de wijnen uit de Beaujolais, opnieuw een brede selectie beaujolaiswijnen op de consumentenbeurs Taste of Amsterdam van 4 t/m 7 juni in het Amstel Park te Amsterdam.

Wijnliefhebbers die meer willen weten over de wijnen van de Beaujolais kunnen hun kennis verbreden tijdens gratis workshops (30 à 45 minuten) onder leiding van sommelier Edwin Raben (www.edwines.com), voorzitter van het Gilde van Sommeliers in Nederland. Dit jaar vinden er 4 à 6 workshops per dag plaats aan de Tables du Sommelier in het Bistrot Beaujolais en liefhebbers kunnen zich ter plekke aanmelden.

Mont Brouilly

Mont Brouilly

Voor de tweede keer werkt Inter Beaujolais samen met restaurant Le Garage. In het zogenaamde Bistrot Beaujolais Le Garage kunnen de bezoekers van Taste of Amsterdam de twaalf Beaujolais appellations proeven en genieten van streekspecialiteiten van chef-kok Ruben Dekker die tijdelijk zijn keuken in Le Garage zal inruilen voor een mobiele keuken in het Amstelpark.

TijdsschemaDe wijnen die gepresenteerd worden op Taste of Amsterdam zijn allemaal verkrijbaar in Nederland. Met haar deelname aan Taste of Amsterdam wil de regio Beaujolais laten zien dat ze meer dan de Beaujolais Primeur produceert. De regio Beaujolais produceert namelijk ook Beaujolais Villages en tien mooie crus met bewaarpotentieel.

Een aantal van deze wijnen is te vinden op de wijnkaart van restaurant Le Garage of op de kaart van één van de andere elf gelabelde Bistrot Beaujolais die Nederland kent. De volledige lijst van alle Bistrot Beaujolais is te vinden op: http://www.beaujolais.com

Klik hier voor het programma op Taste of Amsterdam (binnenkort beschikbaar)

 

 

 


Bordeaux op Taste of Christmas

“BORDEAUX OP Z’N BEST” MASTERCLASSES ONDER LEIDING VAN SOMMELIER EDWIN RABEN OP TASTE OF CHRISTMAS

Taste-of-Christmas-Jaarbeurs-Utrecht_28922.carrousel
Vrijdag 12, zaterdag 13 en zondag 14 december — in Jaarbeurs Utrecht

Thema: ”Betaalbare kwaliteitswijnen op uw feesttafel”

Welke wijnen bent u van plan te schenken bij uw feestelijk Kerstdiner?

In Bordeaux is het elke dag feest maar de Bordelais drinken niet elke dag een kostbare Grand Vin want slechts 5% van de productie bestaat uit deze beroemde maar kostbare Bordeaux.

De overige bordeauxwijnen zijn toegankelijke en betaalbare kwaliteitswijnen zodat u elke dag een feestje kunt bouwen!

Aan de vooravond van de feestdagen nodigt sommelier en bordeauxkenner Edwin Raben u uit aan zijn “Table du Sommelier” om u van wijnadvies te voorzien voor de feestdagen.

Speciaal voor u heeft Edwin 6 mooie bordeauxwijnen geselecteerd die niet zouden misstaan op uw feesttafel. Samen met hem proeft u een frisse fruitige witte Bordeaux met een Franse oester, 4 mooie rode wijnen (Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux, Pomerol en Margaux) en tenslotte laat Edwin u een slokje van het witte goud uit Bordeaux proeven, een prachtige witte zoete wijn waarmee u uw gasten zeker kunt verrassen.

http://www.tasteofchristmas.nl