Beaujolaiswijnen Taste of Amsterdam

Beaujolaiswijnen opnieuw in de hoofdrol bij Taste of Amsterdam met Edwin Raben

Logo BeaujolaisNa het succes van 2013 en 2014 presenteert Inter Beaujolais, het productschap voor de wijnen uit de Beaujolais, opnieuw een brede selectie beaujolaiswijnen op de consumentenbeurs Taste of Amsterdam van 4 t/m 7 juni in het Amstel Park te Amsterdam.

Wijnliefhebbers die meer willen weten over de wijnen van de Beaujolais kunnen hun kennis verbreden tijdens gratis workshops (30 à 45 minuten) onder leiding van sommelier Edwin Raben (www.edwines.com), voorzitter van het Gilde van Sommeliers in Nederland. Dit jaar vinden er 4 à 6 workshops per dag plaats aan de Tables du Sommelier in het Bistrot Beaujolais en liefhebbers kunnen zich ter plekke aanmelden.

Mont Brouilly

Mont Brouilly

Voor de tweede keer werkt Inter Beaujolais samen met restaurant Le Garage. In het zogenaamde Bistrot Beaujolais Le Garage kunnen de bezoekers van Taste of Amsterdam de twaalf Beaujolais appellations proeven en genieten van streekspecialiteiten van chef-kok Ruben Dekker die tijdelijk zijn keuken in Le Garage zal inruilen voor een mobiele keuken in het Amstelpark.

TijdsschemaDe wijnen die gepresenteerd worden op Taste of Amsterdam zijn allemaal verkrijbaar in Nederland. Met haar deelname aan Taste of Amsterdam wil de regio Beaujolais laten zien dat ze meer dan de Beaujolais Primeur produceert. De regio Beaujolais produceert namelijk ook Beaujolais Villages en tien mooie crus met bewaarpotentieel.

Een aantal van deze wijnen is te vinden op de wijnkaart van restaurant Le Garage of op de kaart van één van de andere elf gelabelde Bistrot Beaujolais die Nederland kent. De volledige lijst van alle Bistrot Beaujolais is te vinden op: http://www.beaujolais.com

Klik hier voor het programma op Taste of Amsterdam (binnenkort beschikbaar)

 

 

 


Edwines op Boergondische Sferen

Op vrijdag 11 en zaterdag 12 juli zal Edwin Raben diverse workshops geven tijdens de gezellige Boergondische Sferen in Woudenberg.

Workshop wijn & gerecht combineren
Leer op een interactieve manier wijn en gerecht te combineren. Je krijgt handvaten hoe je dat in praktijk kan brengen.  Klik hier om je aan te melden.

Workshop wijn proeven
Proef verschillende wijnen uit de wijnwebwinkel van Edwines tijdens deze workshop wijn proeven. Klik hier om je aan te melden.

Boergondische Sferen


Proeverij op het ijs

Evenals vorig jaar zal Edwin Raben dit jaar wederom het Taste of Epe on Ice organiseren. De ijsbaan wordt voor het 6e jaar opgebouwd in het centrum van Epe in het Loeffpark achter de parkeerplaats.

Op zondagmiddag 16 december 2012 van 16.00 uur tot 21.00 uur zal de gehele achterzaal van de ijsbaan ingericht worden als feestelijk, culinair kerstplein. Hier zullen uiteenlopende culinaire ondernemers en horeca hun producten laten proeven tegen betaling aan de bezoekers.

Tijdens deze Taste of Epe on Ice zal Edwin Raben er uiteraard zelf ook staan en laat u diverse wijnen proeven, geeft hij u advies voor uw kerstmenu en heeft bijzondere geschenkideeën voor u uitgestald. Ook schenkt hij wijnen die zijn te combineren met hapjes verzorgd door de andere deelnemers.

Omdat Edwines 1 december drie jaar bestond pakt Edwin Raben extra uit met zijn mooie champagnes, spannend wit, avontuurlijk rood, en diverse andere wijnen. Kom langs en geniet!

U bent van harte welkom op de ijsbaan en het Taste of Epe on Ice evenement. U kunt komen genieten en tevens lekker schaatsen op de grote kwaliteitsbaan van Epe.

Alle 11 deelnemers op een rijtje:
Puur Huid Haar Voeding, Epe Bier Collectief, de Kaasspecialist, De Ossenstal, Slagerij ter Weele, De Baron, Fayestelijke taarten, Bakkerij Marcel Commandeur, Wijnkoperij Kroese, Forellenkwekerij ‘t Smallert, Edwines

De toegang is gratis bij de kassa van de ijsbaan zijn munten te koop. Tegen inlevering daarvan kunnen de verschillende delicatessen en drankjes worden genuttigd.

 


Viña Vik. De ontdekking van terroir.

Terroir is een veel gehoord begrip als het gaat over de beoordeling van wijn. “De wijn heeft terroir”, hoor je regelmatig zeggen. Maar wat is dat eigenlijk precies? Er zijn nogal uiteenlopende verklaringen van de term ‘terroir’. Sommigen zeggen dat het ‘bodem’ betekent, anderen ‘klimaat’, ‘meso-’ of ‘microklimaat’ en weer anderen bedoelen er het druivenras mee, waar de wijn van is gemaakt in combinatie met de bodemsoort.

Zelf leg ik de term ‘terroir’ uit met het begrip “oorsprong”. Met oorsprong bedoel ik letterlijk waar de wijn vandaan komt. Het begrip omvat alle omstandigheden van een bepaalde plek die van invloed zijn op de smaak van de wijn. Hellingspercentage, bodemsamenstelling, ondergrond, afwateringscapaciteit, de aanwezigheid van watermassa’s, wind, klimaat en ook bergketens. Zelfs flora en fauna horen hierbij. Denk aan de aanwezigheid van eucalyptusbomen welke in sommige wijnen te herkennen is als een mintachtige toets. Dat alles is voor mij terroir, een begrip waar alle omstandigheden onder vallen die te identificeren zijn in een wijn. Ze zijn herkenbaar, aanwijsbaar en bovenal uniek.

Terroir in de nieuwe wereld?

Het duidelijk herkennen van herkomst in verschillende wijnen werd mij laatst weer prachtig duidelijk tijdens een studiereis.

Ik was in Chili. Nou had ik nooit echt het idee dat er werkelijk terroirwijnen gemaakt worden in wijnlanden in de ‘nieuwe wereld’ omdat hier vaak technische wijnen worden gemaakt buiten de individueel werkende topproducenten om. Dit zijn wel mooie stijlen wijn, maar ze hebben geen echt aanwijsbare overeenkomsten. Het is dan frappant, dat na een aantal dagen veel, heel veel wijnen proeven er een herkenbaarheid in sommige wijnen te ontdekken valt.

In dit werkelijk schitterende Chili zijn bijvoorbeeld de witte wijnen uit Aconcagua Costa te herkennen aan een zeer frisse, tuinkruidenachtige neus en zilte toets op het palet. Zo is bijvoorbeeld ook de zeer herkenbare toets van het eerder omschreven mint subtiel aanwezig in wijnen van de cabernet sauvignon-druif uit Alto Maipo ten zuidoosten van Santiago op de uitlopers van de Andes. De herkenning is zelfs zo duidelijk dat je wijnen er blind uithaalt en direct kunt relateren aan Alto Maipo.

Viña Vik

Een ander fenomeen doet zich voor in Millahue in Cachapoal Valley. Waar aan de zuidkant van de heuvel Orelio Montes en Casa Lapostolle verbluffende wijnen produceren, voltrekt zich in Apalta in Colhagua Valley aan de noordkant een wonder. De zeer vermogende Noor Alexander Vik heeft met het aankopen van grote stukken grond een start gemaakt met het creëren van hetgeen een buitengewone Zuid-Amerikaanse Grand Cru moet worden. Alles wordt op alles gezet om dit te verwezenlijken. Patrick Valette (ex Neyén en Château Pavie in Saint-Emilion) en Gonzague de Lambert (ex Château de Sales in Pomerol) zijn aangetrokken om dit project vorm te geven. Eerst zijn beetje voor beetje de gaarden aangeplant met hoge dichtheid met diverse rassen, waarbij de cabernet suavignon een hoofdrol heeft. Daarbij wordt alle geënt op Amerikaanse onderstammen, omdat men hier vindt dat dit het mooiste fruit geeft. Dat is echter zeer ongewoon in Chili. Hier staat namelijk bijna alles direct in de bodem. Phylloxera, een zeer gevreesde en schadelijke druifluis die in de negentiende eeuw die door de mens werd meegenomen uit Noord-Amerika, heeft dit geïsoleerde wijnland immers nooit bereikt. Om deze druifluis te bestrijden, moesten de boeren in Europa namelijk hun druiven op inferieure, maar wel resistente stokken uit Amerika enten.

De plaats van God

De windstromen die hier in Millahue (dal van God) door de heuvel waaien, zijn uniek. Dat is de bodem, die volledig en zorgvuldig in kaart is gebracht om het planten te bepalen, ook. Bijzonder is de ondergeschikte rol voor de carmenère-druif, die elders de eerste viool speelt.

De eerste oogst in 2009 van Viña Vik is een juweel van een wijn die sinds december 2012 in mijn assortiment opgenomen is. Viña Vik is wellicht het best bewaarde geheim en de volgende terroir-impressie van Chili. Klik hier voor Viña Vik in de winkel.

 

 


Hubrecht Duijker lovend over wijnen Edwines

Edwin Raben is niets minder dan een fenomeen. Ik heb hem leren kennen als sommelier
van La Rive (Amstel Hotel). Daarna heeft hij als gastheer en mede-eigenaar o.a. gewerkt
bij LandgoedDe Wolfslaar (Breda) en voorts bij De Echoput (Hoog-Soeren). terwijl hij bovendien de prijs behaalde voor beste sommelier van Nederland – en derde ter wereld. Want zijn vakkennis
is fenomenaal. Hij is ook voorzitter van het Nederlands Gilde van Sommeliers. Sinds 2009  leidt Edwin zijn eigen bedrijfje, Edwines. Hij verstrekt adviezen, geeft
cursussen, organiseert workshops – en verkoopt enkele zeer zorgvuldig geselecteerde wijnen. Met als jongste aanwinsten een trio uit Gelderland. Van de drie prefereer ik de Edwines Rood 2009. Net als de witte en de rosé is ook deze wijn afkomstig uit de wijngaard Bergherbos, de enige kasteelwijngaard van Nederland. Deze

bestrijkt ongeveer 1,5 hectare, bestaat uit zand met kiezel, en ligt op een zuidhelling bij
het indrukwekkende kasteel Huis Bergh daterend (12e- eeuws, zie foto), met uitzicht over het Rijndal.  Er wordt volstrekt biologisch en handmatig gewerkt met veel respect voor de natuur. De eigenaren zijn Magda en Léon Masselink, die ook het wijngoed Montferland bezitten. Voor de rode Edwines 2009 werd het druivenras rondo gebruikt. Dit is een
kruising van St. Laurent (lijkt wat op pinot noir) en een Oost-Europese hybride. Zijn herkomst is Tsjechië, maar de druif werd in in het Duitse Geisenheim geperfectioneerd.
Wat hij in Gelderland heeft opgeleverd?

Een wijn met een intens rode tint en een verrassend vlezige smaak met flink wat roosteraroma’s (dankzij een jaar in eiken vaten) en ook behoorlijk wat fruit, van zowel zwarte als rode vruchten. Het is een van de beste rode Nederwijnen die ik heb geproefd.
De prijs voor een sjieke halve-literfles is €9,95. De Edwines Rosé 2010, vervaardigd van regent, is een lichte, bijna tintelfrisse wijn met sappig fruit van bessen en rijpe rode vruchtjes. Prijs €8,75. Adres http://www.edwines.com/Let wel, de oplage per soort bedraagt slechts honderd stuks…


woensdag 8 december 2010 Italiaanse Topwijn

Bella Italia, de topwijnen van dit prachtige wijnland. 

Een vineus feestje voor de Italië-liefhebber. tijdens deze kennisdag komen de mooiste wijnen van het land voorbij. Vaak met DOCG, maar niet altijd, omdat er ook zoveel moois is zonder het hoogste kwaliteitszegel. Hans Bijvoets en Edwin Raben lichten de achtergronden van de wijnen toe. Vooral bestemd voor de wijnliefhebber die Italië al kent, maar er altijd meer van wil weten.

Wijnkennisdagen worden gegeven in het Vinotorium van Hotel
Gastronomique De Echoput. De ontvangst is vanaf 09.30 uur. Het
programma begint om 10.00 uur en duurt tot 16.30 uur. De kosten
bedragen € 145,00, inclusief tweegangen lunch met bijpassende wijnen.

AANMELDEN Heeft u vragen? E-mail ons 


Elzas hoort bij asperges!

Wijnen uit de Elzas passen bij asperges net zoals witte wijn bij vis hoort! Ik hoor het nog steeds vaak om mij heen. Deze uitspraak behoeft een behoorlijke uitleg, want wat zeggen we dan eigenlijk? Elke Elzas wijn is hetzelfde en alle aspergebereiding zijn hetzelfde! Alle witte wijnen zijn hetzelfde en elke vis(bereiding) is hetzelfde! Vat u ‘m? Het is goed ons dit te realiseren.

Want het is belangrijk dat we ons dit realiseren zodat we een gedegen advies kunnen geven. Zo op de vooravond dat de “Reine” der groenten zich aankondigt is het goed het hier even met u over te hebben.  Hoe zijn de asperges klaargemaakt? Ik ga ervan uit dat we de mooie witte gebruiken die we hebben bemachtigd bij de boerderij met hun strakke mondgevoel en met frisse tonen als de lente en zachte, aardse indrukken.  Groene asperges zijn veel minder strak (zurig) in het mondgevoel en dus een enorm verschil met de witte. Witte nemen we dus.

Rauw als salade in hele dunnen lange linten gesneden met verse kruiden als kervel en bieslook met kleine blokjes tomaat en een frisse dressing. Hier past dus een wijn bij die deze frisse tonen ook heeft. Rassen als sauvignon blanc, riesling (Duitsland), Grüner Veltliner (Oostenrijk) en anderen. Zelf een frisse, fruitige en lichte rosé kan hier uitstekend. Zeker de Domaine des Cassagnoles die ik net op edwines.com geselecteerd heb!
Opvallend is dat pinot blanc uit de Elzas het hier laat afweten. De meeste pinot’s hebben een duidelijk restzoet en smaken wat mild en geven dus een minder strak mondgevoel en neigt al naar filmend.

 

Gaan we de asperge koken dan wordt er doorgaans een ander “hoofdbestanddeel” bij geserveerd. Gegrilleerde zalmmoot, zacht gebraden kalfsvlees met lichte eigen saus, mooi met gestoofde lamsoren (zee-aster) en gepocheerd ei en luchtige Hollandaise saus of klassiek met (gerookte) beenham, krieltje en gewelde boerenboter. U begrijpt het al: alle voorgenoemde gerechten vragen om iets anders als begeleiding. De zalm krijgt door het grillen een oppepper in het smaakgehalte en bovendien ook meer rijpe tonen. Hier gaan we op zoek naar een wijn die dit ook heeft. Mooi hierbij is een jonge witte Rhône wijn of een volle Bij het kalfsvlees met eigen saus en asperges gaat rood een rol spelen. Ja rood bij asperges (en kalfsvlees met eigen saus)! De saus is hier dan zeer bepalend. Geen zwaargewicht maar een elegante wijn met wat smaakgehalte en ook wat rijpe tonen. Leuk is bijvoorbeeld pinot noir met vulling. Ook Blaufrankisch (Oostenrijk), een Chinon (cabernet franc uit de Loire) of rode Sancerre (pinot noir). Voorwaarde is dat deze wijn licht gekoeld worden, zo’n 12-14°C om de frisheid in de wijn te benadrukken. Bij de klassiek asperges komen toch filmende tonen van de gewelde boter enorm door. Dit vetheid past goed bij wat gerijpte en niet te strakke chardonnay wijnen. Hier kan die pinot blanc een goede tafelgenoot zijn.  De laatste bereiding met lamsoor, gepocheerd ei en luchtige Hollandaise saus is waanzinnig lekker met een Muscadet. “Wat zet u, Muscadet,m bestaat dat nog!?” jazeker, en er zijn prachtige voorbeelden. En wat nog het mooie is:  steeds meer boeren werken biologisch of zelf biodynamisch. Een prachtig voorbeeld hiervan vindt u in mijn collectie: Domain Gadais. Ik vier hiermee de lente. Doet u mee?


Wijnkennisdag Biologische en Biodynamische wijnen!

Als een wijnboer kiest voor biologische of zelfs biodynamische wijnbouw, wat zijn dan de consequenties? Wat is het effect op de smaak van de wijn? Tjitske Brouwer heeft er een studie van gemaakt en laat je interessante voorbeelden proeven. Echt de moeite waard!

Verbeter je kennis van een wijngebied of -land in een dag! Op deze dag proef je diverse spannende wijnen en hoor je de laatste nieuwtjes op het gebied

van bio en bio-dynamische wijnbouw. Wat zijn belangrijke ontwikkelingen? Na een intensieve dag ben je (weer) helemaal op de hoogte. En -omdat je er meer van weet- ben je beter in staat zelf goede selecties van wijnen te maken en de wijnen te verkopen.

“Alles wat je altijd wilde weten over biologische en biodynamische wijnen” 
(met Tjitske Brouwer) 
Als een wijnboer kiest voor biologische of zelfs biodynamische wijnbouw, wat zijn dan de consequenties? Wat is het effect op de smaak van de wijn? Tjitske Brouwer heeft er een studie van gemaakt en laat je interessante voorbeelden proeven. Echt de moeite waard!

Wijnkennisdagen worden gegeven in het Vinotorium van Hotel Gastronomique De Echoput. 
Door het jaar heen zijn er overigens steeds andere thema’s. 
De ontvangst is vanaf 09.30 uur. Het programma begint om 10.00 uur en duurt tot 16.30 uur. De kosten bedragen € 145,00, inclusief tweegangen lunch met bijpassende wijnen, lezing en er worden minimaal 16 wijnen geproefd.

Plaats: Academie voor de Gastronomie, de Echoput, Hoog-Soeren
Datum: Dinsdag 18 mei 2010 van 09.30 uur tot 16.30 uur)
Door: Tjitske Brouwer (Vinoblesse, Baarn) en Edwin Raben (Edwines.com)

Hier inschrijven